Les samouraï-ramen de Taishi Arimura

Taishi Arimura est un graphiste japonais, designer et sculpteur à ses heures. Sans doute est il également un fin gourmet.
samurai ramen
Il y a quelques semaines, il a posté sur ses réseaux des images de son dernier travail… à base de Cup Noodles de la marque Nissin. Vous savez, ce qu’on appelle chez nous les nouilles chinoises instantanées (à tord). Il en crée des samourais, guerrier emblème du Japon s’il en est. Les nouilles sont le corps des guerriers, habillés de l’emballage.

samurai ramen

Le souci du détail est époustouflant.

samurai ramen
Pour vous en mettre plein les yeux (et les papilles), rendez vous sur son Twitter ou Instagram.

samurai ramen

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Iles flottantes au thé matcha

Contrairement à d’autres thés verts qui sont infusés et brassés, le thé matcha est une poudre de feuilles de thé vert entières.
Boisson traditionnelle japonaise, la poudre de thé vert matcha est mélangée à de l’eau chaude pour donner une boisson mousseuse. Le résultat est un thé riche et terreux avec des notes herbacées végétales, de noisette douce et une nuance amère. Dans sa forme cérémoniale la plus pure, la saveur est plutot végétale, mais elle peut être agrémentée de miel ou de lait pour une boisson plus douce.
thé matcha
Le matcha pourrait avoir huit effets bénéfiques sur la santé:
Propriétés anticancéreuses, Réduit le risque de maladie cardiaque, Perte de poids, Santé bucco-dentaire, Amélioration cognitive, Soulagement du stress, Soulagement de l’arthrite, Augmentation de l’endurance à l’exercice…
C’est un thé peu apprécié en occident à cause notamment de son amertume. Mais de nombreuse recettes le mettent en valeur. Sa couleur verte est également intéressante pour faire des visuels insolites.
Une petite recette pour tester.
iles flottantes au thé matcha
Iles flottantes au thé matcha
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 œufs
• 110 g de sucre en poudre
• 40 cl de lait
• 1 cuil. à soupe de thé matcha
• 1 cuil. à café de fleur d’oranger
• 1 cuil. à soupe de sucre rose
• 1 pincée de sel
thé matcha
Tour de main :
Faites bouillir le lait. Fouettez les jaunes d’œufs avec 70 g de sucre en poudre dans un saladier puis versez le lait bouillant sans cesser de remuer. Faites épaissir dans une casserole sur feu doux, sans faire bouillir. Laissez refroidir et ajoutez le thé matcha en fouettant. Réservez au réfrigérateur.
Battez en neige ferme les blancs d’œufs avec 1 pincée de sel. Incorporez délicatement 40 g de sucre, l’eau de fleur d’oranger et le colorant. Battez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Portez à ébullition de l’eau dans une casserole et maintenez à frémissements. Façonnez des quenelles de meringue à l’aide d’une cuillère à soupe et déposez-les 40 secondes à la surface de l’eau. Retournez-les et laissez cuire encore 40 sec. Égouttez sur une assiette.
Versez la crème au thé dans des coupes et déposez les îles dessus. Saupoudrez de sucre rose et servez.
Bon appétit !

Triptea, des tableaux en feuilles de thé

La marque Triptea, thé raffiné et élégant, signe de sa griffe dès son packaging avec des boites illustrées par des paysages de différents pays producteurs de thé. Les tableaux étant eux même constitués de … feuilles de thé !
boites de thé triptea

C’est le designer russe Andrew Gorkovenko qui, avec une incroyable minutie, a su recréer ces horizons lointains et fantasmés. Le jeu de mot « trip tea » (respectivement voyage et thé en anglais) sonne également comme « triptyque », car les illustrations sont visibles sur trois faces des boites de thé.

tableau feuilles de thé

Les compositions représentent trois paysages exotiques différents : la Chine, le Kenya et Ceylan.

Le créateur insiste sur son désir de faire passer « l’esprit d’aventure du thé et le parfum du voyage ». Les paysages ont été créés avec les thés correspondants à leurs boites, ce qui permet au passage de voir sur le paquet lui-même à quoi ressemble le produit. Une belle manière de lier la pratique à l’agréable.

tableau feuilles de thé

Hélas, la marque n’est pas encore distribuée en France.

boites de thé triptea

Le Moon Milk

Le Moon Milk est une boisson ayurvédique à base de lait et d’épices qui favorisent le sommeil. C’est LA boisson tendance du moment, avec son nom évocateur « lait de lune ».

moon milk
Ce sont les épices que l’on incorpore dans ce breuvage qui font toute la différence. En effet l’ashwagandha est réputée pour ses vertus calmantes. La cannelle favorise la digestion, la cardamome atténue les symptômes dépressifs légers. Le miel quant à lui apaise les nerfs, stimule le sommeil…
ashwagandha
Focus sur l’ashwagandha
L’Ashwagandha, ou ginseng indien, est une des plantes médicinales les plus connues de l’Ayurveda (médecine traditionnelle indienne). On utilise surtout la racine, la partie de la plante la plus riche en actifs.
Ses propriétés sont revitalisantes et fortifiantes. Cette plante a traditionnellement été utilisée contre un grand nombre de pathologies et souvent  pour aider les personnes à renforcer leur système immunitaire, après une maladie par exemple ou à certaines périodes difficiles de la vie, ainsi que pour contrer les méfaits de l’âge. Elle régularise et équilibre, que ce soit les hormones du corps, les grandes fonctions physiologiques, le système nerveux et les cycles veille / sommeil. Ainsi, la cure d’ashwagandha permet d’éviter les réveils nocturnes dus à un excès de fatigue nerveuse générale.
Cette plante aide également à une digestion facile.
On la trouve dans les commerces de type épicerie indienne ou magasin bio.(ou sur amazon)

moon milk
Recette de base :
1 tasse de lait entier ou lait végétal non sucré (lait d’amande par exemple)
½ cuillère à café de cannelle
1 pincée de muscade
2 pincées de cardamome
2 pincées de safran
2 pincées d’ashwagandha
1 tour de poivre noir
1 cuillère à café d’huile de coco
1 cuillère à café de miel

Faites chauffer le lait avec toutes les épices à feu moyen puis ajouter l’huile de coco quand ça commence à être chaud. Remuez pendant environ 10 minutes. Laissez refroidir la boisson, puis ajoutez le miel froid, remuez bien.
Bon appétit !
moon milk
Variante à la coco :
On peut remplacer le lait par deux tasses d’eau + 1 cuiller à café de beurre de coco

Variante pour ceux qui n’aiment pas le miel :
On peut le remplacer par du sirop de datte ou d’érable

Variante aux fruits :
On peut rajouter des fruits de son choix, par exemple ¼ de tasse de myrtilles pour un moon milk bleuté, une cuiller à café de poudre de fruit du dragon (pitaya) pour du rose, etc…

Pour le décor :
Laissez votre imagination s’exprimer avec des fleurs séchées, des graines en tout genre, etc…
moon milk
Mise en garde :
C’est une boisson qu’il faut prendre occasionnellement et non pas tous les jours. Déjà car elle est très calorique. Mais aussi elle est très sédative. On peut donc la recommander en période de stress (examen par exemple) ou lors de changement de saison.
A ce sujet, faites bien attention aux proportions : consommer trop d’ashwagandha provoque nausées, vomissements et diahrées.

Personnellement, je ne peux pas tester : je ne digère pas le lait et je suis intolérante à certaines épices comme la cannelle par exemple. C’est bien dommage et je vais devoir me contenter de mes tisanes habituelles. Mais je serais curieuse de connaître l’avis de celles qui ont testé.
moon milk

Les nouilles asiatiques

Vous aimez manger des nouilles? Vous avez pu remarquer qu’il en existe de bien différentes. Petite revue ici pour en savoir plus. Et vous ne passerez plus pour des nouilles !

Sachez en préambule, qu’on ne parle de nouilles que pour les spécialités asiatiques (j’ai donc fait un pléonasme dans le titre de mon article mais c’était volontaire!) Les ‘autres’ sont appelées pates.

nouilles asiatiques

Les nouilles de riz
Certainement les nouilles les plus répandues dans beaucoup de pays asiatiques. Elles sont blanches et parfois un peu transparentes. Elles peuvent avoir une forme de ruban assez large, plus ou moins épais ou bien être très fines, comme des vermicelles. Elles ne contiennent pas de gluten puisqu’elles sont fabriquées avec de la farine de riz mélangée à de l’eau ou bien avec du riz broyé que l’on fait cuire sous forme de galettes très fines que l’on coupe ensuite en nouilles, avant de les faire sécher et de les emballer.

Pour les cuisiner, on les plonge en général dans de l’eau bouillante (pour les plus grosses) puis on les laisse se réhydrater en dehors du feu, plus ou moins longtemps selon leur taille. Pour les plus fines, on les trempe juste dans de l’eau chaude. Dans les deux cas, on les rince à l’eau froide pour stopper la cuisson.

Les nouilles de riz plates en forme de ruban sont l’ingrédient indispensable au plat thaïlandais appelé Pad thaï. Il s’agit de nouilles sautées avec des légumes et une sauce, que l’on sert avec des cacahuètes concassées. Ce plat se décline à l’infini.

On utilise aussi les nouilles de riz dans la soupe traditionnelle vietnamienne appelée Pho. Les vermicelles de riz sont parfaits pour préparer des salades fraicheur. On les retrouve aussi dans le plat vietnamien appelé Bo Bun. Ou également dans les rouleaux de printemps ou dans les nems.

pho

Les nouilles d’amidon ou vermicelles de soja
Les plus connues chez nous. Ce sont les nouilles faites avec de l’amidon de haricots mungo (ou soja) appelées vermicelles de soja. Il existe aussi des nouilles préparées avec de la fécule de pommes de terre (Harusame) utilisées au Japon et des nouilles préparées à partir de fécule de patate douce (dangmyeon), très utilisées dans la cuisine coréenne. Elles sont en général très fines et elles restent transparentes même après cuisson.

Les vermicelles de soja s’utilisent comme les vermicelles de riz, notamment dans les rouleaux de printemps, dans les pâtés impériaux mais aussi dans les salades ou dans les soupes.

Avec les dangmyeon, on prépare un des plats traditionnels de la cuisine coréenne : le japchae. Il s’agit de nouilles sautées aux légumes. Les nouilles de fécule de patate douce y apportent beaucoup de légèreté et de fraicheur.

japchae

Les nouilles de sarrasin ou Soba
Très populaires au Japon mais aussi en Corée, elles sont préparées avec de la farine de sarrasin. Parfois, on y ajoute un peu de farine de blé car la pâte se travaille plus facilement. On les reconnaît grâce à leur couleur brune plus ou moins prononcée. Elles ont la taille et la forme de spaghettis mais sont un peu plus plates.

Elles se cuisent dans de l’eau bouillante, comme des pâtes mais avec une durée de cuisson assez courte. Une fois cuites, elles peuvent être rafraichies sous l’eau froide puis préparées en salade.

Elles sont très bonnes sautées, à l’image des yakisoba, grand classique de la cuisine japonaise.Elles peuvent aussi entrer dans la composition d’une soupe.

yakisoba

Les nouilles de blé

On les retrouve aussi bien en Chine, qu’au Japon mais aussi en Corée, au Vietnam,… Leur nom varie selon le pays. En voici un petit panorama avec leur nom japonais, pour plus de praticité :

~ Udon : Ce sont des nouilles blanches faites avec de la farine de blé. En version sèche, elles ressemblent à des spaghettis blancs et plats. En version fraiche, elles sont plus épaisses, tubulaires et de texture un peu élastique.

Les Udon sont traditionnellement servies dans des bouillons, soit en version froide, soit en version chaude. On peut aussi les faire sauter, comme dans cette recette de Yaki udon.

udon

~ Somen : Ce sont des nouilles très fines préparées avec de la farine de blé.

Les Somen sont plutôt préparées en soupe et sont très populaires en soupes froides, les étés au Japon étant très chauds. Elles sont trop fines pour être préparées en nouilles sautées.

somen

~ Ramen : Originaires de Chine, elles ont été adoptées au Japon suite à l’émigration des chinois à la fin du 19ème siècle. Elles sont également préparées avec de la farine de blé et une eau alcaline très particulière, qui fait office de levure.

Ce sont les nouilles qu’on retrouve traditionnellement dans les sachets instantanés. Les Ramen sont une sorte de nouilles mais c’est aussi le nom d’une soupe préparée avec les Ramen. Au Japon, elles sont consommées dans des restaurants spécialisés mais aussi dans des échoppes de rue. Les Ramen sont l’emblème de la street food. Elles se préparent aussi en nouilles sautées.

ramen

~ Nouilles de blé aux œufs appelées très souvent nouilles chinoises en France :

Elles ressemblent à des spaghettis mais leur couleur est plus jaune, selon la quantité d’œufs utilisés. Elles sont vendues en nid ou en plaques et se retrouvent dans bon nombres de cuisines asiatiques.

Pour les cuisiner, il faut les plonger dans de l’eau bouillante puis les retirer du feu. Couvrir la casserole puis laisser reposer quelques minutes. Rincer les à l’eau froide avant de les utiliser.

Elles sont parfaites pour préparer des nouilles sautées, le grand classique des plats à emporter des restaurants chinois.

Les nouilles sautées se marient très bien avec des légumes coupés en très fines lanières, le bœuf coupé également en lanières, le poisson, les crevettes ou le tofu pour les versions végétariennes. Le secret de la réussite des nouilles sautées : couper tous les ingrédients en petits morceaux, préparer la sauce, faire précuire les nouilles puis faire sauter le tout dans un wok.

nouilles sautées

Qui a faim ?

Croquettes au saumon de Beyond

Nami et Yuki, mes deux chats, ont été sélectionnés par les Insiders pour tester les croquettes au saumon de Beyond.

yuki et sa box beyond

Beyond
Beyond est une marque de Purina. Beyond se targue de ne pas être qu’une simple histoire d’ingrédients. C’est aussi l’expertise avec laquelle ces ingrédients sont sélectionnés et la certitude qu’ils proviennent de fournisseurs de confiance. Tout cela pour garantir que la nourriture que vous donnez à votre animal est complète d’un point de vue nutritionnel.
Beyond propose des recettes simples qui vous permettent d’avoir une meilleure connaissance de ce que votre chat mange. Une composition de plusieurs ingrédients en lesquels vous pouvez avoir confiance :
– De la viande ou du poisson de haute qualité
– Des matières grasses : source importante d’énergie, nécessaires pour fournir au corps les acides gras essentiels
– De l’orge ou de l’avoine complète et autres céréales (gruaux d’avoine et riz) qui aident les chats à rester actifs plus longtemps et favorisent une bonne digestion grâce aux fibres
– Des légumes déshydratés sélectionnés avec soin
– Des vitamines et des minéraux
Pour plus d’infos : https://www.purina.fr/beyond

Les croquettes au saumon de Beyond :
croquettes au saumon beyond
composition croquettes beyond
L’avis de Yuki et Nami :
Les croquettes sont de petites tailles par rapport à celles du commerce. Leur couleur est brun foncé. Elles font peu de « poussière » quand on les verse. Elles ont l’air de bonne qualité. Habituellement je donne la marque Ultima à mes chats, après avoir longtemps utilisé Friskies (mais depuis quelques temps que préfère la qualité)

Yuki adore le poisson sous toutes ses formes. C’est donc avec facilité qu’il a adopté les croquettes Beyond. Nami préfère la viande. Mais elle n’a pas cillé devant ces nouvelles croquettes et les a mangé facilement.
Mes deux chats sont assez difficiles et Yuki est fragile mais ils n’ont eu aucun souci. De plus, à même quantité, j’ai remarqué qu’ils laissaient le fond de la gamelle et semblent donc mieux rassasié. Coté odeur de litière, pas de mauvaise surprise. Beyond est pour moi un gage de qualité approuvé par mes poilus.

nami et sa box beyond

L’avis de leurs copains poilus :
Nous sommes une famille de catlovers. J’ai donc trouvé facilement à distribuer les échantillons.
Shadow, Minou et Flash sont unanimes : ils ont aussi adoré les croquettes !
Les autres moustachus de la famille vont bientôt gouter eux aussi.

chats goutant les croquettes beyond

Glace Licorne sans sorbetière

Avec cette chaleur, on a envie de vivre de glace et de mojito. Petite recette d’une glace arc en ciel et vegane très girly.
glace licorne
Ingrédients :
200g de fraises
100g de myrtilles
130g de mangue
250ml de lait de coco
1 toute petite cuillère à café de spiruline (1/8 de cuillère à café)
2 cuillères à café d’extrait de vanille
Vous pouvez bien sur choisir d’autres fruits à vote convenance.
glace licorne
Tour de main :
Verser le lait de coco dans 4 petits bols et les placer au frigo pendant 12h.
Le lendemain, prélever uniquement la partie solide et la répartir dans 4 bols différents.
Mixer séparément les fraises, les myrtilles et les mangues.
Ajouter la spiruline dans un bol, les fraises dans le deuxième, les myrtilles dans le troisième et les morceaux de mangue dans le quatrième. Bien remuer pour obtenir des mélanges homogènes.
Ajouter 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille dans chaque bol et mélanger de nouveau.
Verser les 4 préparations dans un grand moule à cake en alternant les préparations pour mélanger les couleurs et donner cet effet arc en ciel Avec un couteau, formez des stries pour que les couleurs se mêlent les unes aux autres.
Facultatif : Recouvrir le dessus de la glace de tranches de fraises et de mangue.
Mettre la glace au congélateur pendant au moins deux heures.
Bon appétit !
glace licorne

Caffe Latte de Lactel

Depuis longtemps, je n’avais pas été sélectionnée par les Insiders. Aussi j’ai été ravie par ma sélection gourmande Lactel.

#TheInsiders #CaffeLatteAddict
box caffe latte de lactel
Surfant sur la vague du café prêt à boire, Lactel vous invite à découvrir ses délicieuses recettes pour vous régaler à tout moment de la journée. Caffe Latte Classico ou Caffe Latte Cappuccino, il y en a pour toutes les envies ! Onctueuses et gourmandes, ces boissons peuvent se consommer chaudes, bien fraîches ou à température ambiante. Avec leur format de 220 ml, ces délicieuses boissons sont prêtes à être consommées et peuvent être emportées partout avec vous.

Elaborés avec des ingrédients de choix : du bon lait entier, une touche de délicieux café et des arômes naturels, les boissons Caffè Latte de Lactel sont sans conservateur et contiennent moins de 5% de sucre ajouté.
tote bag et bouteilles caffe latte lactelbouteilles caffe latte de lactel
Mon avis :
J’ai testé les deux versions bien fraiches à la sortie du frigo avec ce temps d’été.
Version Classic : c’est un bon produit, très crémeux et peu sucré.
Version Cappucino : celui-ci est un peu moins crémeux et a un arrière goût sympa de chocolat. Pareillement il est peu sucré.
J’ai bien aimé ces petits flacons à emporter partout pour une pause gourmande et fraiche mais je trouve les bouteilles un peu petites. Un format plus généreux aurait été le bienvenu.
caffe latte cappuccino lactel
Mon entourage a testé :
Ma mère, fan de café, le boit habituellement noir et sans sucre. Elle a bien aimé la version classic aussi bien fraiche.
Le reste de la famille a apprécié également.

Et vous, êtes vous team café ?

Le Damukare

Le Damukare est un plat de riz au curry japonais dont le nom s’approche de « damn curry ».
Populaire récemment au Japon, des restaurateurs ont imaginé des barrages à base de damukare. Le riz fait office de barrage à une sauce de curry brun, et de l’autre coté on trouve de la viande ou des crevettes. Un délice pour les papilles et pour les yeux.
damukare
Alors pour une fois qu’il est autorisé et même conseillé de jouer avec la nourriture, autant en profiter : casse ce barrage pour engloutir ce joli plat !
damukare

Amezaiku

Une tradition japonaise appelée Amezaiku est l’art de créer des sucettes en sucre. Datant du 8e siècle, cette tradition est encore perpétrée par des artisans de nos jours.
sucettes japonaises animaux
Célèbre grace à internet, Shinri Tezuka, un jeune artiste fabrique essentiellement des sucettes animalières très réalistes. Il a ouvert son propre magasin, appelé ‘Ameshin’ en 2013 et y vend des sucettes (entre 8 et 17$ pièce) Il y donne également des cours.

Les sucettes sont fabriquées à base de sirop de sucre et de colorants organiques . Le sucre est travaillé à très haute température et cela demande beaucoup d’endurance et d’habileté. Des artistes travaillent une pâte chauffée qu’ils découpent et mettent en forme avant que celle-ci ne se refroidisse.

sucettes japonaises animaux

Un autre exemple, à Tokyo, le magasin de sucrerie Amezaiku Yoshihara pratique cet art devant les clients. Chez eux, les prix commencent à environ 300 yens et grimpent suivant le travail fourni. Certains peuvent coûter jusqu’à ¥ 8,640 (~63€) pour un portrait personnalisé.

Il est notamment possible de découvrir cette tradition à Ame-Shin, un atelier situé à Asakusa, reconnu pour ses sucettes uchiwa (éventail). Chaque sucette est ornée d’anciens motifs de plantes et d’animaux qui, pour beaucoup de Japonais, provoquent un sentiment de nostalgie. Ces motifs changent au fil des saisons avec bien sûr les fleurs de cerisiers au printemps ou encore des hortensias en été.

sucettes japonaises traditionnelles uchiwa

Il serait dommage de les manger non ?