Buddha Bowl à la japonaise

Le Buddha Bowl est « simplement » une salade composée, améliorée, et surtout avec un visuel impeccablement instagramable. Il regroupe plusieurs saveurs grace à un mélange d’aliments crus et cuits.

Voici la recette de sa version d’inspiration japonaise.

Pour 4 bowls :
Ingrédients pour la garniture :

• 200 g de riz rond
• 160 g fèves fraîches ou surgelées
• 2 échalotes
• 125 g d’épinards
• 1 cuiller à soupe de gomasio (condiment japonais composé d’un mélange de sésame grillé et de sel marin)
• 200 g de tempeh (sorte de tofu)
• 2 cm de racine de gingembre
• 1 gousse d’ail
• 2 cébettes ou oignons verts
• 50 g de cacahuètes grillées
• 4 oeufs
• 6 cuillers à soupe d’huile spéciale cuisson

Tempeh

Ingrédients pour la sauce

• 4 cuillers à soupe de tamari (sauce soja à l’ancienne)
• 1 cuiller à soupe de sucre de coco
• 1 cuiller à café de sauce piment (facultatif)
• 4 cuiller à soupe de vinaigre de riz
• 4 cuillers à soupe d’huile de sésame

Tour de main pour la sauce :
Mélanger l’huile de sésame avec tous les autres ingrédients.
Réserver.

Tour de main pour le bowl :
Cuire le riz et le maintenir au chaud.
Blanchir les fèves 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Les passer sous l’eau froide et retirer leur peau.
Faire revenir les échalotes ciselées dans 2 cuillères à soupe d’huile spéciale cuisson chaude
Ajouter les épinards.
Les laisser fondre 5 minutes environ
.En fin de cuisson, ajouter le gomasio.
Poivrer.
Réserver.
Couper le tempeh en lamelles épaisses.
Les faire griller dans 1 cuillère à soupe d’huile chaude avec le gingembre râpé et l’ail pressé pendant 5 minutes.
Mélanger avec un peu de sauce.
Réserver.
Émincer les cébettes avec la partie verte.
Hacher les cacahuètes.
Dans chaque bol, verser un peu de riz, quelques fèves, les épinards, le tempeh grillé, les cébettes.
Dans une grande poêle, préparer les œufs au plat.
Sur chaque bol, déposer un oeuf au plat.
Arroser de sauce et parsemer de cacahuètes.
Servir immédiatement.

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Le Buddha Bowl

Très à la mode, le Buddha Bowl est sur toutes les terrasses cet été. Mais de quoi s ‘agit il ?

C’est « simplement » une salade composée, améliorée, et surtout avec un visuel impeccablement instagramable. Il regroupe plusieurs saveurs grace à un mélange d’aliments crus et cuits. On peut donc manger simplement ce que l’on aime tant que cela reste sain. Il existe d’ailleurs de nombreuses recettes végétariennes. Son nom viendrait tout simplement du ventre de Bouddha, bien bombé, tout comme le haut de ces bols remplis de bonnes choses ! Il circule également une version qui dit que les moines tibétains ne possédaient qu’un bol pour faire l’aumône.

Généralement, on le compose comme suit :
-Une base de légumineuses (lentilles, pois chiches,haricots rouges, pois cassés…) comme ce sont des protéines végétales qui apportent un repas complet, notamment pour les plats végétariens. Avec une céréale (quinoa, boulgour, riz, millet, pates …) pour environ 1/3 du bol
-Des légumes frais de saison crus (salade, carotte, radis, tomate…) ou cuits (patates, courge, poivron, chou…) pour un autre tiers
-Des graines oléagineuses (amandes, noix, noisettes, cacahuètes…) pour le croquant et l’énergie
-Des superaliments (ail, gingembre, curcuma, graines diverses, chia, goji, algues, spiruline…)
-Des protéines animales (œuf, fromage) ou non (tofu, houmous, guacamole, edamame …)
-Des fruits secs, fleurs comestibles…
-Condiments, épices et herbes à volonté pour assaisonner le tout.
-On n’oublie pas la sauce, en fonction des aliments choisis (huile, purée d’oléagineux, jus de citron, yaourt de brebis, sauce cacahuète…)

Certaines personnes rajouteront de la viande ou du poisson mais cela n’était pas inclus dans la recette d’origine. Car son contenu fait référence au respect du vivant et des animaux inspiré du bouddhisme.

Pour ceux qui aiment le sucré, il existe une variante à base de fruits, mais cela s’appelle un Smoothie Bowl. On y retrouve du lait végétal (coco, amande, riz), des fruits secs et oléagineux (pistaches, amandes, noisettes, granola…), des fruits congelés ou frais et des extras (graines de chia, de la noix de coco rapée, de la spiruline en paillette, du pollen, des fleurs comestibles, des baies de goji… )

J’avoue ne pas être tellement tentée par la version salée, notamment à cause de mes allergies alimentaires (je vais vite me retrouver avec trois feuilles de salade verte au fond du bol) mais la version sucrée pourrait mieux me convenir.
Qui a testé ?