Salade de la Licorne

Le soleil est de retour et une salade bien fraîche est toujours la bienvenue. Aujourd’hui, je vous propose une version originale et licornesque à tester de toute urgence.

Ingrédients pour 1 assiette :
1 grappe de glycine et quelques pensées sauvages (qu’on peut remplacer par des feuilles de mauve)
1/2 poire
1/4 de concombre
quelques cerneaux de noix
de la roquette
de la laitue feuille de chene
1/2 cuillere à soupe d’huile de noix

Astuce :
Si vous souhaitez acheter vos fleurs comestibles et non pas les cultiver, rendez-vous sur internet ou en magasin bio, au rayon aromates.

Tour de main :
Que vous ayez cueilli vos fleurs dans la nature (veillez à bien cueillir les bonnes pour ne pas vous empoisonner) ou non, lavez-les délicatement. Détachez les feuilles de glycine de leurs tiges et laisser sécher.
Couper la demi poire en dés et les disposer au centre de l’assiette
Entourer de feuilles de laitue et de roquette
Couper le concombre en dés à parsemer sur la salade verte
Rajouter quelques cerneaux de noix
Assaisonner
Déposer les fleurs juste avant le service.
A déguster avec un verre de sirop de violette.

Bon appétit !

Crédit photos salade: lataverneauxfees.com

Kujirai Ramen

Nouvelle recette, simple et rapide pour un ramen savoureux à l’oeuf poché.

Ingrédients de base :
Un paquet de vos ramen préféré
1 Toastinette au cheddar
1 Oeuf
300ml d’eau

Ingrédients facultatifs :
Pour agrémenter votre ramen, vous pouvez ajouter vos « fonds de frigo » comme des rondelles de saucisse type knacki, champignons, ciboulette ou oignons verts par exemple

Tour de main :
Emincer les ingrédients dits facultatifs
Faire chauffer l’eau dans une bouilloire (ou au micro ondes)
La verser dans un récipient avec l’assaisonnement contenu dans le ramen. Mélanger.
Astuce: si vous avez cuit spécialement de la viande pour agrémenter votre ramen, vous pouvez récupérer l’eau de cuisson pour vos pates. Elles n’en seront que meilleures !
Y plonger les ramen et les retourner pour les imprégner du jus.
Ajouter vos agréments
Recouvrir de film alimentaire pouvant aller au micro ondes
Passer au micro ondes durant 1 mn
Remuer puis faire un puits dans les pates pour y placer l’oeuf.
Percer légèrement le jaune.
Rabattre le film et le percer de petits trous
Passer de nouveau au micro ondes durant 2 à 2,5 mn
Attention c’est chaud !
Couper votre toastinnette en deux et placer ces morceaux de part et d’autre de l’oeuf
Saupoudrer d’oignons verts ou de ciboulette (ou autre herbe à votre convenance)

Bon appétit !

Tarte aux Fraises Matcha

La saison des fraises arrive. Pourquoi ne pas se préparer un petit dessert aux accents japonais ?
A noter que ce dessert contient moins de sucre que pour les patisseries françaises, mettant l’accent sur la saveur légèrement acide des fraises fraiches et l’amertume du thé matcha.

Ingrédients pour la crème pâtissière :
250 ml de lait
2 jaunes d’œufs
50g de sucre
30g de farine ou Maïzena
7g de matcha (facultatif)

Tour de main pour la crème patissière :
Dans un bol, fouetter le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la Maïzena ou farine et fouetter pour obtenir un mélange lisse.
Ajouter le matcha si vous souhaitez parfumer votre crème.
Bouillir le lait. Puis, en verser un tiers dans le mélange ci-dessus et mélanger immédiatement.
Remettre le tout dans la casserole de lait restant.
Sur le feu, poursuivre la cuisson en fouettant continuellement, jusqu’à ce que la crème épaississe.
À partir de là, cuire une minute, en fouettant toujours.
Laisser refroidir et réserver pendant une heure.

Ingrédients pour la pâte sablée :
250g de farine ou Maïzena
125g de beurre
125g de sucre glace
2,5g de sel
1 œuf
5g de levure chimique
7g de matcha

Tour de main pour la pâte sablée :
Mélanger toutes les poudres (farine, sel, sucre glace, levure et matcha.) A noter qu’en pâtisserie, le matcha s’utilise comme de la poudre de cacao.
Couper le beurre en petits morceaux et incorporer aux poudres.
Mélanger de façon à ce que tous les morceaux de beurre soient enrobés de farine.
Les écraser rapidement.
Sabler le mélange pour obtenir une poudre fine : prendre une poignée et frotter l’ensemble entre les mains. Écraser entre les doigts les morceaux de beurre récalcitrants.
Mettre le sablage en fontaine dans la cuve et ajouter l’œuf légèrement battu.
Incorporer progressivement le sablage à l’élément liquide.
Quand le mélange est homogène, former une boule, l’envelopper de film étirable et l’aplatir avant de la placer au frais pour une heure.
Note : la pâte peut être congelée à ce stade pour une utilisation ultérieure.

Après ce repos, étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Plus votre moule est grand, plus il faudra prévoir une épaisseur conséquente. (Si vous optez pour plusieurs tartelettes individuelles, la pâte peut être abaissée très finement, à 2mm. Pour une tarte d’environ 20cm, l’abaisser à 4mm.)
Disposez l’abaisse dans le moule en veillant à bien remplir les angles.
Couper l’excédent avec la lame d’un couteau. Garder les chutes pour faire des décors, voire même des sablés.
Placer le fond de tarte crue au congélateur pour 30 min minimum avant de l’enfourner environ 14 minutes à 170°C. Ne pas attendre que la pâte brunisse trop, cela serait dommage de perdre la belle couleur verte du matcha.

Tour de main pour le montage :
Remplir le fond de tarte avec la crème sans aller jusqu’en haut
Pour disposer les fraises, le plus simple pour avoir un résultat esthétique reste de les couper en deux et de les ranger comme des dominos tombés les uns sur les autres.

Bon appétit !

La pâtisserie des sorciers

Si vous êtes geek et fan de dessert, ce livre de cuisine est fait pour vous ! Ce magnifique livre de recettes sucrées vient compléter l’ouvrage La Cuisine des Sorciers déjà écrit par Aurélia Beaupommier.

Si le titre laisse suggérer un livre dans l’univers Harry Potter, il faut savoir que les recettes proposées vont bien au-delà. Cinq recettes sur 90 seulement sont consacrées au sorcier à lunettes. Pour les autres, plongez dans les univers de Charmed, les Animaux Fantastiques, Narnia, Stranger Things, Casse-Noisette ou Ghostbuster… Régalez-vous des recettes de dessert préférées de tous les sorciers et créatures enchantées de vos univers fantastiques favoris.

Sablés de Noël de Dobby, muffins des soeurs Halliwell, tourte de Sabrina l’apprentie sorcière, navettes de Nostradamus, omelette des ours de la Boussole d’Or, potion Drink me et boisson Eat me d’Alice au pays des merveilles, gâteau tout vert de Shrek, potion de la Ligue des Gentlemen extraordinaires… Vos personnages préférés, qu’ils viennent des temps anciens, des contes, des jeux vidéo, du cinéma ou des séries, fondent pour ces recettes sucrées !
Ces desserts et boissons, tourtes, glaces, sablés, calissons, gros gâteaux, et potions sans alcool, mitonnés par de gentils ou méchants personnages, vous font rêver le temps d’un goûter grâce à ces recettes super simples à réaliser et qui créent d’eux-même une ambiance… fantastique ! Certaines recettes saisonnières (Halloween ou Noël) ne manqueront pas de faire leur effet sur votre table.

Accompagné d’un Who’s who des sorciers, ce livre fera voyager vos papilles dans l’imaginaire, grâce à une maquette superbe et des photos magiques.

Les recettes sont plutot simples, rapides et accessibles aux cuisiniers en herbe. De plus, c’est un livre objet magnifique.
24,90 euros aux éditions Solar.

Honey Hotteok

Les Honey Hotteok sont des pancakes coréens fourrés au miel.

Ingrédients pour la pate :
1 œuf
4g de sel
30 g de sucre
160 g de lait chaud
4 g de levure
300 g de farine à pain
40 g de beurre à température ambiante

Ingrédients pour le fourrage :
50g de cassonade
30 g de miel
des graines de citrouille
des noix concassées
des arachides hachées
3 g de cannelle en poudre
20g de poudre d’amidon
150 ml d’eau

Tour de main:
Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sel et le sucre.
Ajouter le lait chaud, puis la levure. Mélanger doucement.
Verser la farine à pain. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pate.
Fariner un plan de travail où incorporer le beurre à la pate. Pétrir jusqu’à épaississement de la pate. Elle doit être lisse.
La laisser reposer dans un saladier recouvert d’un film alimentaire, jusqu’à ce qu’elle ait triplé de volume. (soit pendant environ 1h30)

Astuce : elle gonfle plus rapidement dans une casserole d’eau tiède. Pour cela, il faut penser à percer le film alimentaire pour éviter l’humidité.

Pendant ce temps, préparer le fourrage comme suit :
Dans un bol, mélanger les ingrédients. Remuer et faire bouillir à feu doux. Éteindre quand le mélange s’épaissit. Cela doit ressembler à du caramel.

Revenir à la pate :
Fariner un plan de travail et réaliser un boudin de pate.
Le couper en 8 parts égales à filmer pour éviter qu’elles ne se déssechent

Pétrir chaque morceau de pate et en faire une boule.
Fariner et aplatir en rendant les bords fins
Placer le coté lisse à l’extérieur.
Ajouter une cuiller de farce.

Rabattre les cotés de la pate de façon à complètement recouvrir la farce sans faire de trous et en faire une jolie boule. (Un peu à la façon d’une aumônière)
Procéder ainsi pour chaque morceau de pate.
Les recouvrir de film et les laisser reposer jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
Enduire une poele d’huile et cuire chaque boule lentement à feu doux 3 à 4 mn par coté.


Bon appétit !

Le sandwich œuf jambon à la coréenne

Voici la recette « secrète » de Café Jiny, un magasin coréen populaire spécialisé dans les sandwiches. De quoi emmener quelque chose de nouveau et de goûteux au bureau.

Ingrédients pour une personne :
1 tomate
Feuilles de laitue
Chou rouge
Cornichons
1 citron
1 œuf
Sel
Moutarde fine et moutarde à l’ancienne
Miel
2 larges tranches de pain de mie

Tour de main :
Laver la tomate et la laitue. Retirer le pédoncule pour avoir des feuilles entières.
Pendant ce temps, cuire l’oeuf dur avec une pincée de sel. (pour pouvoir retirer la coquille plus facilement)
Coupez l’oeuf en rondelles dans le sens de la tranche, ainsi que la tomate (environ 7 mm d’épaisseur) et le chou rouge en lamelles.
Mélanger une cuiller à café de moutarde fine à une cuiller à café de moutarde à l’ancienne, une cuiller à café de cornichons hachés, quelques gouttes de jus de citron selon votre gout. Ajouter un peu de miel. Pour plus de goût, on peut laisser reposer cette sauce une journée au réfrigérateur avant de l’utiliser.
En garnir les tranches de pain de mie.

Composer votre sandwich ainsi :
une tranche de pain de mie à la sauce, une tranche de cheddar, une fine tranche de jambon (ou plus selon la taille), une autre tranche de cheddar, des lamelles d’oeuf dur, trois tranches de tomate, laitue et chou rouge ensemble, terminer par une tranche de pain de mie à la sauce.

Maintenir le sandwich en le pressant et l’enfermant dans un papier alimentaire ou à défaut du film si vous souhaitez le transporter. Deux couches peuvent être nécessaires.

Si vous avez utilisé du papier alimentaire, vous pouvez couper directement le sandwich en deux à l’aide d’un couteau à pain avant de le déguster.
A manger accompagné d’une salade de fruits frais.

Astuce montage :
Il est préférable de commencer par les ingrédients plats et terminer par la laitue afin que le sandwich ne tombe pas.
Bon appétit !

Les bombes de thé

Nouvelle tendance qui envahit les réseaux, les bombes de thé ressemblent à des boules de bain… à déguster. Difficiles à trouver à l’achat, les équipes marketing des maisons de thé vont sans doute s’emparer du phénomène d’ici peu. Mais pourquoi ne pas faire ses propres bombes ?
bombe de thé
Ingrédients : (pour une bombe)
1/2 cuillere à café d’agar agar
2 cuillères à soupe d’eau froide
22 cl d’eau chaude
moules en silicone en forme de demi sphère (de petite taille)
thé ou tisane de votre choix
bombe au thé
Tour de main :
Dans une petite casserole, déposez l’agar-agar dans 2 cuillères à soupe d’eau froide.
Mélangez et portez à ébullition pendant 1 à 2 minutes.
Incorporez à 22 cl d’eau chaude. Attention à ce qu’elle ne soit pas bouillante
Répartissez le tout dans les moules en remplissant les spheres au trois quarts.
Séparez les demi-sphères en deux groupes : celles à garnir de thé, et celles à laisser vierges.
Déposez rapidement une pincée de thé ou de tisane sur la couche d’eau en gelée des
premieres.
Attendez quelques instants de manière à ce que la gelée transparente prenne bien dans les moules.
Avant que le mélange ne refroidisse complètement, placez les demi-sphères sans thé sur celles garnies, bord à bord, de façon à les assembler.
Maintenez-les ainsi pendant quelques secondes avant de disposer vos boules au réfrigérateur pendant deux heures.
Utilisez votre bombe de thé dans les 48h en la plongeant dans une tasse d’eau bouillante. Ou en la déposant dans une tasse, et versez directement l’eau dessus. En quelques secondes, la coque d’eau en gelée laissera place à vos feuilles de thé ! Pour assister au spectacle magique, utilisez de préférence une tasse transparente résistant aux températures élevées.
bombes de thé
Variantes :
Pour les adeptes de thé sucré, on peut réaliser des sphères en sucre ou au chocolat à la place de l’agar-agar.
Il est également possible d’ajouter d’autres agréments au thé : des morceaux de fruits, des bonbons, des perles de sucre… ou des fleurs comestibles pour l’oeil.

les Gummy Bear framboise de Jordan Collins

Jordan Collins est une influenceuse australienne sur TikTok, spécialisée dans la minceur. Récemment, elle a proposé une recette d’oursons gélifiées light (moins de 27 calories pour 120 g, soit 15 fois moins que les Gold Bear Haribo !) Je n’ai pas testé personnellement, mais je vous donne la recette.
gummy bear
Ingrédients et matériel :
Des moules en silicone en forme d’oursons (ou de votre choix)
Une pipette
9 g de poudre de gélatine
9 g d’arôme de framboises en poudre
150 ml d’eau bouillante
De l’acide citrique (citron)
gummy bears
Tour de main :
Dans un bol, versez la poudre de gélatine, l’arôme de framboise en poudre, ainsi que l’eau bouillante. Mélangez le tout de manière énergique.
Avec une pipette, prenez un peu du mélange et versez-le dans les moules en forme d’oursons.
Laissez reposer le tout au congélateur pendant 20 minutes.
Démoulez les oursons.
Saupoudrez-les d’un peu d’acide citrique.
Dégustez !
gummy bear gif
Qui a déjà fait ses propres bonbons ?

Idées d’activités pour voyager en Asie

Si le confinement nous a appris quelque chose,c ‘est qu’on peut facilement voyager depuis son canapé, si on a un peu d ‘imagination. Alors que la plupart des frontières restent fermées ou menacent de le redevenir, on peut bien entendu se ressourcer dans la nature hexagonale. Voici en plus quelques idées pour passer des vacances à l’autre bout du monde.
voitures asie
Les reportages
Bien sur, la façon la plus facile de voyager depuis son canapé reste les écrans. Je ne vais pas ici vous détailler les différentes offres disponibles, mais je peux vous rappeler mes coups de coeur. Que ce soit la série de reportages culinaires Street Food Asia sur Netflix, à déguster sans modération, pourquoi pas avec un ramen burger.
Ou dans le même état d’esprit, la série Globe cooker date un peu mais reste très amusante.
Youtube regorge également de ressources avec par exemple la chaine documentaire Arte mais aussi de nombreux vlogs voyage. Par exemple la chaine de Ichiban Japan
paniers vapeur
Les visites virtuelles
De nombreux musées mettent à disposition la visite virtuelle de leurs collections comme le musée parisien Guimet ou encore le musée Cernuschi (adapté aux enfants)
La visite de certains lieux de Hong Kong à bord d’un téléphérique
Et bien sur, de nombreuses possibilités grace à l’option Street View de Google Arts & Culture.
téléphérique hong kong
Les papilles
Toujours en cuisine, vos papilles vont se régaler avec une sélection de recettes issues de mon blog. Direction la Corée avec le pajeon ou le Japon avec des oshi sushi accompagnés de dorayaki. Pour les boissons, escale en Thailande pour déguster un cheese tea ou en Inde pour un moonmilk relaxant.
moon milk
Les DIY
Pourquoi ne pas tenter de se mettre à l’origami? Ces pliages de papier apportent sérénité et amusement.
Mais aussi confectionner des carpes koi en papier
Ou commencer un hobonichi.
origami
Pour les enfants
De nombreuses activités sont disponibles sur les sites dédiés. Je me contenterai de vous faire un rappel du site pédagogique Mon Autre Reflet dont certaines ressources sont gratuites, comme par exemple un livret d’activités sur la Chine.
chine
Lecture
Bien sur, la meilleure façon de s’évader reste à mon sens la lecture. Voici quelques idées:
Un magnifique manhwa pour se promener dans la campagne coréenne: La Bicyclette Rouge de Kim Dong Hwa
Découvrir l’Ikigai, le secret de longévité des japonais.
Un livre-jeu pour se glisser dans la peau d’une future star de kpop avec Revolution K pop de Ae Jung.
livre et carnet
Où avez-vous envie de vous évader cet été?

Gateau à la japonaise

Voici la recette d’un gateau facile et léger, très apprécié par tous.
gateau à la japonaise
Pour 4 personnes :
– 80 g de beurre demi-sel
– 120 à 150 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3 oeufs
– 160 g de farine
– 1 sachet de levure
gateau à la japonaise
Tour de main:
Faire fondre le beurre au four à micro-ondes.
Dans un saladier au bain-marie, mélanger les oeufs battus, le sucre et le sucre vanillé avec un batteur jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
Tamiser la farine et le levure au-dessus de la préparation.
Beurrer un moule (15 cm de diamètre) et verser la pâte.
Enfournez à 170°C pendant 40 à 50 minutes (selon le four).
Servir tiède. Accompagner de crème chantilly ou de glace vanille.
yummy hello kitty