Blue Matcha Latte Vegan

Lors de mes déambulations sur internet, je suis tombée sur un eshop spécialisé en thés. J’ai alors découvert le Blue Matcha, un thé original que je ne connaissais pas.
Hautement instagramable, c’est une boisson à la couleur céleste et au goût délicat
Le Blue Matcha est produit à partir de fleurs bleues moulues de la même façon que le Matcha de thé vert traditionnel japonais. On utilise des fleurs séchées des arbustes de Pois-Papillon 100% naturelles, cultivées en Thaïlande. Il a un goût de fleur et ne contient pas de théine! Idéal pour se réconforter en fin de journée.
blue latte matcha
Le Blue Matcha a beaucoup d’atouts :
Anti-stress : la proanthocyanidine est antioxydante, elle augmente le flux sanguin dans les capillaires ce qui a une propriété sédative, tranquillisante ;
cheveux : les bioflavinoïdes épaississent la structure du cheveu et préviennent l’apparition des cheveux gris
Peau : les antioxydants stimulent la synthèse de collagène et d’élastine, aidant à régénérer la peau
Aphrodisiaque : traditionnellement utilisée en Thaïlande comme fleur aphrodisiaque, la fleur de pois papillon est également utilisée pour soulager les symptômes des douleurs menstruelles
Composante esthétique : le matcha bleu a un goût floral-herbacé très léger. C’est un excellent colorant naturel utilisé pour les boissons ou les préparation culinaires. Lorsque vous ajoutez du citron au matcha la couleur passe du bleu azur au violet foncé !
blue latte matcha
Comment préparer un Blue Matcha Latte ?
Ingrédients
• 150ml de lait végétal (avoine ou coco)
• 50 ml d’eau
• 2g de Blue Matcha
• Un mousseur à lait⠀
blue latte matcha
Tour de main :
Préchauffez le lait de noix de coco et 50 ml d’eau à environ 75 ° C.
Versez 2g de Blue Matcha (1/4 cuillère à café) dans un bol et mélangez avec les 50 ml d’eau. Battre au fouet ou au mousseur à lait jusqu’à dilution sans grumeaux.
Faites mousser le lait de noix de coco avec le mousseur jusqu’à ce que la mousse soit bien montée, versez le tout dans votre une tasse transparente ou dans un verre pour un rendu
Bonne dégustation !
blue latte matcha
Variante :
Pour multiplier les plaisirs, il existe également le pink matcha, une poudre obtenue à partir de fruits du dragon (Pitahaya) qui contient des vitamines B1, B2, B3, C, fer et phosphore.
matchas colorés

Coffee Jelly Vegan

La gelée de café est une boisson japonaise rafraîchissante, légèrement sucrée, légère et un peu amère. Elle est servie telle qu’elle, avec de la crème sucrée ou fouettée, ou même immergée dans la bière froide.
coffee jelly
La découverte de l’agar agar
En Amérique, la gélatine est une protéine en poudre dérivée du collagène des tissus animaux, un processus découvert au début des années 1800. Elle est généralement vendue dans des boîtes aux couleurs vives et aux saveurs fruitées. Au Japon, la gélatine est un produit plus « humain » dérivé des algues. En ceci, elle est végan.
Vers 1650, à l’époque d’Edo, Mino Tarōzaemon découvrit l’agar agar par accident après avoir laissé des restes de soupe aux algues dans le froid. Il est largement utilisé comme dessert connu sous le nom de kanten. 300 ans après la découverte initiale d’agar agar, la gelée de café (coffe jelly) fait sa première apparition à Tokyo.
agar agar
Conseils avant de se lancer :
L’agar agar est disponible sous plusieurs formes: poudre, flocons ou barres. La poudre est la plus facile à travailler avec parce qu’elle se dissout plus rapidement.
Quant au café, vous pouvez utiliser votre préféré. Beaucoup de recettes utilisent du café instantané. Pour plus de goût, on choisira du café torréfié. Plus vous le brassez, plus la gelée aura un goût amer.
Si vous êtes gourmand, ajoutez un carré de chocolat noir à votre concoction de café avant d’ajouter l’agar agar.
coffee jelly
Recette pour 6 personnes :
Ingrédients pour la gelée:

2 tasses de café fraîchement infusé, chaud (ou 2 c. à soupe de café instantané + 2 tasses d’eau chaude)
1,5 c. à thé de poudre d’agar-agar (ou 1,5 c. à soupe de flocons d’agar).
2 c. à soupe de sucre
Pour la garniture:
1/2 tasse de crème de votre choix (noix de coco…)
1 c. à soupe de sucre
On peut décorer de feuilles de menthe, de poudre d’espresso ou d’un grain de café.
coffee jelly
Tour de main
Pour la gelée:

Verser le café chaud dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Si vous ajoutez du chocolat noir, faites-le maintenant.
Ajouter l’agar-agar et remuer jusqu’à dissolution. Cela prendra un certain temps, alors continuez à remuer jusqu’à ce que vous ne voyez plus de cristaux ou de poudre.
Incorporer 2 cuillères à soupe de sucre et goûter. Ajuster en conséquence.
Verser dans des verres individuels ou dans un contenant plat, et réfrigérer jusqu’à ce que la gelée se raffermit (au moins 2 heures, sinon plus).
Servir les verres individuels tels quels, ou couper la gélatine dans le récipient en carrés, puis servir dans un plat.
Pour la garniture utiliser environ 1-2 c. à soupe par portion de gelée de café. Verser sur le dessus de la crème et garnir comme désiré.
Conserver les restes au réfrigérateur pendant 3 jours.
coffee jelly
Idées de garnitures:
Les possibilités sont infinies!
En général, la gelée de café japonaise est servie en cubes recouverts de crème épaisse sucrée : crème fouettée, garnie d’un brin de menthe, d’un petit grain de café ou saupoudrée de poudre d’espresso.
Autres possibilités : de la crème de noix de coco fouettée ou de la crème glacée, du lait d’amande à la vanille légèrement sucré, etc…
coffee jelly

Les tendances culinaires de 2020

Comme pour la mode, la cuisine suit des tendances bien précises. A quoi doivent s’attendre nos papilles en 2020 ?

La Cosméto-food
Le contenu de notre assiette serait en grande partie responsable de la beauté et de la santé de la peau, des cheveux et des ongles. Sans parler de notre santé tout court. La cosméto food est une tendance qui nous vient d’Asie. Je vous avais déjà parlé par exemple des Beauty Drinks. A nous les soupes riches en collagène, marshmallows au collagène ou les barres chocolatées anti-acné
cosmeto food
Les aliments nootropes
Etre beau ne fait pas tout. Pour se booster la cervelle, consommez des aliments nootropes. D’ailleurs les actions positives de certaines plantes sont d’ores et déjà reconnues par l’OMS. Par exemple le ginseng qui est un stimulant intellectuel ou encore le millepertuis, très apaisant. Mais les firmes internationales vont plus loin en vendant des aliments marketés healthy et santé. A suivre ou pas ?
aliments nootropes
L’alimentation connectée
Dans ce monde ultra connecté, nos assiettes suivent la tendance. Les Etats Unis proposent de nombreuses applis pour gérer notre alimentation. A découvrir en France :
Kwalito une appli pour éviter les faux pas et les allergies alimentaires
Foodvisor un nutritionniste connecté
FatSecret un tracker de calories performant
alimentation connectée
La junk food végan
Difficile (ou non) de se passer de la junk food, surtout quand on est pressé. Pourquoi ne pas se faire plaisir façon végé ? Revisitions les burgers et autres donuts home made et green. Mais à l’occasion ! Car une partie des aliments proposés par l’industrie végétalienne reste de l’ultra transformé. En effet, certains présentent des valeurs nutritives peu enthousiasmantes : excès de sodium, gras saturé… Gare aux fausses viandes, plutôt mauvaises pour la planète et pour la santé, même si “végé”.
burger vegan
Quelle tendance vous tente le plus ?

Le Buddha Bowl

Très à la mode, le Buddha Bowl est sur toutes les terrasses cet été. Mais de quoi s ‘agit il ?

C’est « simplement » une salade composée, améliorée, et surtout avec un visuel impeccablement instagramable. Il regroupe plusieurs saveurs grace à un mélange d’aliments crus et cuits. On peut donc manger simplement ce que l’on aime tant que cela reste sain. Il existe d’ailleurs de nombreuses recettes végétariennes. Son nom viendrait tout simplement du ventre de Bouddha, bien bombé, tout comme le haut de ces bols remplis de bonnes choses ! Il circule également une version qui dit que les moines tibétains ne possédaient qu’un bol pour faire l’aumône.

buddha bowl
Généralement, on le compose comme suit :
-Une base de légumineuses (lentilles, pois chiches,haricots rouges, pois cassés…) comme ce sont des protéines végétales qui apportent un repas complet, notamment pour les plats végétariens. Avec une
céréale (quinoa, boulgour, riz, millet, pates …) pour environ 1/3 du bol
-Des légumes frais de saison crus (salade, carotte, radis, tomate…) ou cuits (patates, courge, poivron, chou…) pour un autre tiers
-Des graines oléagineuses (amandes, noix, noisettes, cacahuètes…) pour le croquant et l’énergie
-Des superaliments (ail, gingembre, curcuma, graines diverses, chia, goji, algues, spiruline…)
-Des protéines animales (œuf, fromage) ou non (tofu, houmous, guacamole, edamame …)
-Des fruits secs, fleurs comestibles…
-Condiments, épices et herbes à volonté pour assaisonner le tout.
-On n’oublie pas la sauce, en fonction des aliments choisis (huile, purée d’oléagineux, jus de citron, yaourt de brebis, sauce cacahuète…)
buddha bowl
Certaines personnes rajouteront de la viande ou du poisson mais cela n’était pas inclus dans la recette d’origine. Car son contenu fait référence au respect du vivant et des animaux inspiré du bouddhisme.

Pour ceux qui aiment le sucré, il existe une variante à base de fruits, mais cela s’appelle un Smoothie Bowl. On y retrouve du lait végétal (coco, amande, riz), des fruits secs et oléagineux (pistaches, amandes, noisettes, granola…), des fruits congelés ou frais et des extras (graines de chia, de la noix de coco rapée, de la spiruline en paillette, du pollen, des fleurs comestibles, des baies de goji… )
smoothie bowl
J’avoue ne pas être tellement tentée par la version salée, notamment à cause de mes allergies alimentaires (je vais vite me retrouver avec trois feuilles de salade verte au fond du bol) mais la version sucrée pourrait mieux me convenir.
Qui a testé ?

Chocolat Liégeois Coco Végan

Le 1er Octobre, c’est la journée internationale du chocolat. Pour feter cela, rien de tel qu’on bon chocolat liégeois maison pour un instant cocooning.
chocolat liégeois coco vegan
Pour deux tasses
Ingrédients :
400 ml de lait végétal de votre choix (ou du lait de vache)
70 g de chocolat noir
2 cuillères à soupe de poudre de cacao
1 boite de lait de coco réfrigérée
30 g de sucre glace
chocolat liégeois coco végan
Préparation :
Préparez la chantilly, pour cela ouvrez la boite de lait de coco sur le dessus puis récupérez la crème. Battez-la jusqu’à obtention d’une chantilly puis ajoutez le sucre glace et continuez à battre 30 seconde. Mettez la chantilly dans une poche avec une douille cannelée et réservez au frais.
Faites chauffer le lait végétal dans une casserole avec le chocolat et le cacao. Remuez à l’aide d’un fouet jusqu’à ébullition.
Versez dans les tasses, ajoutez la chantilly par dessus et saupoudrez d’un peu de cacao ou autre décor de votre choix.

Bonne dégustation !
gif animé violon tasse de café